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Restaurant la couleuvrine à sarlat
Au fil des années, le Restaurant de votre hôtel La Couleuvrine à Sarlat est devenu une institution. La garantie d’un service professionnel et de produits de qualité. Découvrez les spécialités de Sarlat la Canéda mais aussi une cuisine originale. Installés dans les remparts de la ville de Sarlat la Canéda au coeur du Périgord Noir, partagez un moment de convivialité dans un des meilleurs restaurants de Dordogne au sein d’une maison du XVème siècle à l’intérieur ou en terrasse.
J’ai le plaisir de vous faire découvrir mon univers à la fois tourné vers les meilleurs produits de Dordogne mais aussi vers des saveurs plus audacieuses. J’ai à cœur de vous proposer des produits locaux et un service de qualité. A bientôt chez nous. Marion Martel – Maître Restaurateur – Chef de cuisine
Le menu Saveurs
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 30 euros
Entrée + Plat + Dessert = 36 euros
Les entrées
Nems de foie gras de canard, sauce teriyaki – 16 €
–
Oeuf parfait cuit à 64°C, émulsion de cèpes, réduction de vinaigre balsamique, pain de campagne fumé au bois de hêtre, comté fruité – 15 €
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Velouté de panais au parfum coco, racines d’antan en déclinaison, zestes de raifort – 15 €
Les plats
Polenta aux cébettes, blanc de poireau en crumble de cacahuètes, huile de roquette, moutarde violette – 23 €
–
Pluma de porc grillé, pressé de pommes de terre en frites, sauce bravas légèrement pimentée au paprika fumé – 24 €
–
Saumon acidulé à la passion, crème et rôti de potimarron au poivre de Belém, sauce beurre noisette – 25 €
Les desserts
La poire : infusée à l’aneth, croustillant au blé noir, chataîgnes – 9.50 €
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Mousse pain d’épices, crème brûlée butternut, sablé spéculoset fraîcheur d’agrumes – 9.50 €
–
Financier aux éclats d’amandes et noix de cajou, crème mascarpone à la pistache, glace au yaourt – 9.50 €
le menu Périgord
Entrée + Plat + Dessert : 27 €
A la carte : Entrée 12 € – Plat 20 € – Dessert 7 €
Crème brûlée au foie gras, oignons confits, croustillant aux graines de pavot
–
Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises
–
Glace artisanale aux noix
Provenance: Confit de canard Indication géographique Protégée de la Maison Pelegris à Saint Geniès 24590
la CARTE du restaurant
Planche Apéritive à partager (prix pour 2 pers.) – 20 €
Soupe à l’oignon à l’ancienne gratinée – 15 €
Foie gras de canard entier maison, confiture maison – 20 €
(Supplément hôtel étape gourmande: 6 euros)
Ris de veau aux pleurotes et échalotes, sauce Madère, pommes sarladaises – 31 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 12 euros)
Filet de bœuf, pommes sarladaises, sauce aux truffes – 28 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 9 euros)
Filet de bœuf façon Rossini, pommes sarladaises, sauce aux truffes – 33 € (Supplément hôtel étape gourmande : 12 euros)
Tartare de bœuf préparé au couteau façon thaï 180 gr, frites maison- 20 €
Pavé de boeuf BIO 190 gr , frites maison, émulsion de béarnaise – 22 €
Le menu enfant à 13.50 €
Pour les moins de 12 ans :
Manchons de canard ou poisson du moment, frites maison ou légumes de saison
***
Glace artisanale à la vanille
Formules déjeuner
Servies le midi du mardi au samedi (Quantité limitée réservation conseillée)
Plat du jour: 11 €
***
Plat du jour + Dessert du jour + Café : 15 €
Petits +
Dessert du jour – 7 €
***
Assiette 3 fromages – 12 €
***
Profiteroles maison – 9 €
***
Glace artisanale 2 boules – 7 €
Restaurant à Sarlat ouvert Toute L’ANNÉE
Le restaurant, et hôtel, La Couleuvrine au cœur de Sarlat la Canéda, c’est une cuisine française inventive et traditionnelle tournée vers les spécialités régionales telles que le foie gras de canard, les pommes sarladaises mais aussi des plats signatures. Le chef propose également des mets végétariens et végétaliens ou adaptés à vos intolérances alimentaires. Vous profiterez d’un moment de détente sur notre terrasse ou dans nos salles de style. En couple, en individuel, en famille ou en groupe, l’hôtel-restaurant La Couleuvrine propose une solution.
Toutes nos salles, intimes et adaptables, permettent toutes les configurations selon votre demande :
– Privatisation pour un repas de famille
– Dîner romantique
– Table carrée pour un moment de partage
– Rendez-vous d’affaires
– Groupe de plus de 20 personnes (jusqu’à 120 personnes répartis sur les salles)
– etc…
La salle voutée du restaurant
Une ambiance chaleureuse
Derrière le bar
Aussi pour les petits déjeuners
La principale
Avec mezzanine
Pour les groupes
Mais pas que
Le bar
de 8h00 à 20h00
Vous êtes plus de 20 personnes ? CONSULTER les MENUS GROUPES CI-DESSOUS
Offre spéciale réservée aux groupes à partir de 20 personnes. Les menus “Groupes” sont servis à l’assiette dans un cadre historique avec une équipe souriante et dynamique. Des difficultés à organiser les menus en Périgord Noir qui sont souvent les mêmes ? N’hésitez pas à nous contacter pour des menus sur mesure et à consulter les avis de nos clients.
Menu Découverte à 26€ * spécial groupes (à partir de 20 pers.) tarif 2025
Les entrées
Délice de canard (foie gras 20 %), confit d’oignons
Terrine de poisson et crevettes
Salade au magret de canard et gésiers confits
Feuilleté de Cabécou, sauce forestière
Salade melon/jambon (de Mai à Septembre)
Les plats
Poisson du moment, risotto
Émincé de poulet façon basquaise, riz basmati
Confit de canard, pommes sarladaises
Joue de boeuf au Bergerac, gratin dauphinois
Demi-Magret de Canard (150 gr), pommes sarladaises
Les desserts
Ile flottante, crème anglaise
Tarte aux fruits de saison
Assiette de fruits frais glacée
Gâteau aux noix, crème anglaise
Tiramisu au café
* 1/4 vin et café compris, supplément fromage : 5€ par personne.
* Le Menu choisit doit être le même pour tout le groupe.
Menu Dégustation à 38€ * spécial groupes (A partir de 20 pers.) tarif 2025
Foie gras de canard entier maison, fine gelée de Monbazillac – Verre de Monbazillac 7 cl
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Demi-Magret façon Rossini, pommes sarladaises – Verre de Pécharmant 11 cl
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Cheese cake speculos, citron jaune et fromage blanc
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2 verres de vin et café compris
Visite guidée du restaurant à Sarlat la Canéda
Depuis plus de 30 ans nous accueillons nos clients en Dordogne avec la même passion et bonne humeur que nos parents, pour vous faire passer le meilleur séjour.
Dans chacune des salles du restaurant de Sarlat, profitez d’une ambiance différente. L’été, déjeunez ou dînez sur notre terrasse ombragée à l’écart de l’animation touristique et l’hiver, installez vous confortablement dans nos salles d’époque. Notre chef et Maître Restaurateur Marion Martel est la petite fille de la maison. Le titre de Maître Restaurateur, c’est la reconnaissance d’un travail soucieux de l’environnement, de la valorisation des producteurs locaux et de la cuisine française à l’état pur à partir de produits bruts uniquement. Avec son équipe, elle propose une carte de produits frais, locaux, des classiques mais aussi quelques plats de sa main.
En salle, vous serez servis par une équipe dynamique, motivée et souriante. Une équipe à l’année qui saura répondre à vos attentes.
Quelle est la qualité des restaurants du cœur de Sarlat ?
Vous vous demandez toujours quelle sera votre expérience lors de votre déjeuner ou diner dans le restaurant de l’Hôtel la Couleuvrine ? Soyez sûrs de passer un moment inoubliable en dégustant des plats réalisés avec des produits du terroir, de qualité, préparer par la chef Marion Martel.
Nous avons la chance d’avoir une belle région, et de nombreux producteurs locaux de très haut niveau, qui fournissent chaque jour les restaurants sarladais. Vous retrouverez donc dans nos assiettes, des plats mijotés qui prennent du temps et respectent les produits : de la truffe, du foie gras, du confit…
A très bientôt à La Couleuvrine, hôtel et restaurant à Sarlat la Canéda en Périgord Noir.
